par Keyen Farrell sur Mars 15, 2010
Pas trop longtemps, j'ai eu le plaisir de diriger un cours de cuisine à Saint Martin de Porres à New Haven, Connecticut. Nous avons eu une bonne surprise! Pour les 10 dernières années, j'ai pêché le homard de la côte du Connecticut comme un hobby, et j'ai pris la prise du
jours vers le bas pour les garçons à Saint Martin de Porres.
Ces homards ont été retirées des eaux au large de Guilford, Connecticut. Longue Island Sound souffert un homard mortalité massive il ya une décennie, et les stocks ont retrouvé bien dans certaines pêcheries locales. Pour 60 $ par année, l'état vous permet de tendance autant que dix casiers à homards.
Pour dire les garçons étaient heureux d'ajouter des fruits de mer à leur menu pour le déjeuner serait un euphémisme! Ils ont aimé vérifier les créatures - Un des garçons a voulu prendre une maison comme un animal de compagnie. Il mangeait du homard 20 minutes plus tard sans aucun regret.
J'ai aussi apporté une vieille trappe à homard avec moi. Ils ont appris à voir comment le homard entre dans le piège et se fait prendre, qui
était vraiment bien.
Saint Martin de Porres Académie est une école confessionnelle nativité milieu qui offre des cours gratuits, de l'éducation pour les filles de journée prolongée desservies et les garçons de familles à faible revenu dans la région de New Haven.
Les homards ont été cuits à la vapeur, nous cuite - à mon avis la meilleure façon de cuire les homards. Ébullition peut produire un homard cuit gorgé d'eau et. J'ai été la cuisson des homards pendant une longue période et si il ya un morceau de conseil que je donnerais, c'est de les faire cuire pendant au moins vous avez appris. C'est incroyable comment les saveurs sortir si le homard est cuit, même pour une minute ou deux de moins que vous attendez.
Au cas où quelqu'un est intéressé, voici la Farrell Keyen go-to recette de homard à la vapeur:
- Remplissez le pot avec deux à trois pouces d'eau.
- Ajouter 1.4 à 1.3 tasse de sel par gallon d'eau.
- Insérer un support à la vapeur dans le pot si vous en avez un. Sinon, vous pouvez utiliser un lit de pierres lisses.
- Porter l'eau à ébullition.
- Ajouter le homard à la casserole, couvrir, et de commencer le calendrier
- Placez le couvercle sur la marmite et le retour de l'eau à ébullition.
- Plan sur 10 minutes pour la première livre de homard, et deux minutes supplémentaires par tranche supplémentaire de 1 / 4 lb. Un homard livres 1 1 / 4 prendra 12 minutes, un homard livres 1 1 / 2 devrait obtenir 14 minutes, et un homard £ 2 aura besoin d'environ 18 minutes.
par Keyen Farrell le 9 Mars 2010
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