Non troppo tempo fa, ho avuto il piacere di guidare una lezione di cucina a St. Martin de Porres a New Haven nel Connecticut. Abbiamo avuto una favola! Negli ultimi 10 anni ho pescato per le aragoste al largo della costa del Connecticut come un hobby, e ho preso il pescato del giorno verso il basso per i ragazzi di St. Martin de Porres.

Le aragoste sono stati estratti dalle acque al largo di Guilford, nel Connecticut. Long Island Sound subito una aragosta enorme moria oltre un decennio fa, e le scorte hanno recuperato bene in alcune attività di pesca locali. Per $ 60 per anno, lo Stato vi permette di tendere fino a dieci nasse.

Per dire che i ragazzi erano felici di aggiungere un po 'di frutti di mare al loro menù per il pranzo sarebbe un eufemismo! Amavano il check-out le creature - Uno dei ragazzi ha voluto prendere una casa come animale domestico. Stava mangiando aragoste 20 minuti dopo senza rimpianti.

Ho anche portato una trappola vecchia aragosta con me. Hanno avuto modo di vedere come l'aragosta entra nella trappola e viene catturato, che era veramente pulito.

St. Martin de Porres Academy è una fede basata sulla scuola media presepe che fornisce un'istruzione gratuita, l'istruzione estesa giorni per le ragazze meno abbienti e ragazzi provenienti da famiglie a basso reddito nella zona di New Haven.

Le aragoste che erano cotti al vapore - a mio parere il modo migliore per cuocere le aragoste. Di ebollizione in grado di produrre un astice satura d'acqua e stracotto. Ho cucinato le aragoste per un lungo periodo e se c'è un pezzo di consiglio che darei, è a cucinare per loro meno di quanto è stato insegnato. E 'sorprendente come i sapori uscire se l'aragosta è cotta anche per un minuto o due in meno di quanto ci si aspetterebbe.

In caso qualcuno è interessato, ecco il Farrell Keyen go-to ricetta aragosta al vapore:

1. Riempire la pentola con due o tre centimetri d'acqua.
2. Aggiungi 1/4-1/3 tazza di sale per litro d'acqua.
3. Inserire un rack fumante nel piatto se ne avete uno. In caso contrario, è possibile utilizzare un letto di pietre lisce.
4. Portare l'acqua ad ebollizione.
5. Aggiungere le aragoste alla pentola, coprire, e iniziare il cronometraggio
6. Mettere il coperchio sulla pentola e rimettere l'acqua ad ebollizione.
7. Piano, a 10 minuti per la sterlina prima di aragosta, e due minuti aggiuntivi per ogni ulteriore 1/4 libbra. A Lobster Pound 1 1/4 avrà 12 minuti, un'aragosta libra 1 1/2 dovrebbe ottenere 14 minuti, e un 2 Lobster Pound avrà bisogno di circa 18 minuti.

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