av Keyen Farrell den 15 mars 2010
Inte alltför länge sedan hade jag nöjet att leda en matlagningskurs i St Martin de Porres i New Haven Connecticut. Vi hade skitkul! Under de senaste 10 åren har jag fiskat för hummer utanför Connecticut kusten som en hobby, och jag tog fångsten av 
dag ner till grabbarna i St Martin de Porres.
Dessa Hummer drogs från vattnen utanför Guilford, Connecticut. Long Island Sound drabbats av en massiv hummer die-off över ett decennium sedan, och bestånden har återhämtat sig fint i några lokala fisket. För $ 60 per år, kan staten du brukar så många som tio hummer fällor.
Att säga att pojkarna var glada att lägga till några skaldjur till deras lunchmeny skulle vara en underdrift! De älskade att kolla in de varelser - En av pojkarna ville ta ett hem som ett husdjur. Han äter hummer 20 minuter senare utan ånger.
Jag tog också med en gammal hummertina med mig. De fick se hur hummer kommer in i fällan och fastnar som 
var riktigt snyggt.
St Martin de Porres Academy är en tro baserad nativitet högstadiet som erbjuder undervisning gratis, förlängd dag utbildning för underbetjänade flickor och pojkar från familjer med låga inkomster i New Haven-området.
Den humrar vi lagade var ångade - enligt min mening det bästa sättet att tillaga hummer. Kokning kan producera en vattenfylld & överkokt hummer. Jag har varit matlagning humrar under en lång tid och om det finns ett råd jag skulle ge, är det att koka dem för mindre än du har blivit lärd. Det är fantastiskt hur smakerna kommer ut om hummer kokas för ännu en minut eller två mindre än du förväntar dig.
I fall någon är intresserad, här är Keyen Farrell go-to ångkokt hummer recept:
- Fyll krukan med två till tre inches av vatten.
- Lägg 1/4-1/3 dl salt per liter vatten.
- Sätt i en ångande rack i potten om du har en. Om inte, kan du använda en bädd av släta stenar.
- Koka upp vatten till en koka.
- Lägg till hummer i grytan, täck och börja timing
- Sätt på locket på grytan och tillbaka vattnet till en koka.
- Plan för 10 minuter för den första kilo hummer, och ytterligare två minuter för varje ytterligare 1 / 4 pund. En 1 1 / 4 £ hummer kommer att ta 12 minuter, en 1 1 / 2 £ hummer borde få 14 minuter, och en £ 2 hummer kommer att behöva cirka 18 minuter.
av Keyen Farrell den 9 mars, 2010
Det förvånar mig fortfarande hur många incitament marknadsföring och kontanter webbplatser tillbaka hålla ett minsta utbetalning trösklar. I ett utrymme där förtroende är av största vikt, utbetalning trösklar förstör trovärdighet. Om användarna måste samla $ 10 eller $ 20 i belöningar innan du ser dem som resultat kommer många träffar alltid på eject-knappen. Webbplatsägare använder mestadels betalning trösklar som ett sätt att hålla inne utbetalningar från låg arbetare under täckmantel att täcka transaktionskostnader. Transaktionskostnaden argumentet inte längre har vatten med tanke på effektiviteten av massutskick av e-betalningar. PayPal massa betalningar kostar bara 2%. Om du väljer att gå den vägen snigelpost och skär kontroller papper, kommer dina kostnader astronomiskt högre. Jag, Keyen Farrell säger, "Gör inte det!" Såvida du inte är verksamma på en enorm skala (tror Ebates , NetFlip ca 2002), eller har ovanligt lukrativa erbjudanden, är priset för att skära kontroller helt enkelt för hög. Hålla dina transaktioner rent elektronisk sparar tid och undvika onödiga huvudvärk för dig och dina användare. Du kan även ange ett enda bankkonto till vilket provision intäktsströmmar och från vilka incitament utbetalningar dras.
Om du följer Zero-tröskel regel kommer dina besökare vara benägna att slutföra mer, inte mindre erbjuder på din webbplats. Du kanske upptäcker att användare fullständig ett eller två erbjudanden om att testa det. Men när du håller upp din del av överenskommelsen kommer de nästan alltid tillbaka. Zero-tröskel regel bygger förtroende med dina användare och bör inte ignoreras som ett försäljningsargument. Du kan ytterligare utnyttja regeln genom att arbeta in den på din webbplats meddelandehantering. Det är häpnadsväckande hur många incitament hemsidor har inte bara minimum utbetalning trösklar, men Paketerbjudande tillsammans, att tvinga användarna att fylla flera erbjudanden samtidigt. Paketering erbjuder är motsatsen till Zero-tröskel regel och inte bara förstör din användarbas utan äventyrar kvaliteten på transaktionerna. Fortsatt stimulans marknadsföring vilar på nöjda användare och nöjda köpmän. Det sista du vill är låg kvalitet, återkrav utsatta för transaktioner som orsakas av paketerbjudanden. Om din webbplats innehåller ett varierat utbud av erbjudanden, och användare ges möjlighet att fylla som erbjuder och hur många, kommer alla ut på toppen.
dag ner till grabbarna i St Martin de Porres. 
var riktigt snyggt. 
I fall någon är intresserad, här är Keyen Farrell go-to ångkokt hummer recept: 
